上海阿姨做的白切羊肉正宗做法？(菜豆怎样腌制保存时间长？)
时间:2023-10-05 11:12:01 | 阅读量:25 | 作者: 久久久久久高潮白浆喷水视频1、上海阿姨做的白切羊肉正宗做法？
用料崇明羊肉600克
大葱2根
红枣1颗
蒜头3瓣
干辣椒3个
香叶2片
花椒数粒
桂皮1块
八角2个
豆瓣酱1大勺
冰糖50克
红烧酱油2大勺
料酒2勺
崇明红烧羊肉煲的做法步骤
步骤1
冰鲜崇明羊肉，你必须带皮，用羊腩肉，羊排均可以。
步骤2
冷水羊肉下锅，放料酒，和姜片烧开后冷水洗净备用。假如觉得羊肉很腥，你记得妈妈会放空心萝卜在一起煮。
步骤3
姜，蒜白，一点点小米椒，切段后备用。
步骤4
锅烧热，放少许油，盛有配料煸炒，加上一大勺豆瓣酱煸炒后放进去羊肉块，冰糖，炒到肉略微上色效果后移到砂锅里，我是用是STAUB的铸铁锅，深一点的小锅最好用。
步骤5
锅里加上开水，不用什么太大盖过羊肉即可，再放上类别繁多香料和少许料酒，煮一小时70左右。
步骤6
煮到酥软，方法是筷子戳在里面略有阻力，换大火收一点汁，撒上一把青蒜即可出锅。
主料：肉串300g；
辅料：油适量、盐不要过量、姜片5g、草果1个、八角2个、花椒2g、冰糖30g、干辣椒3g、料酒20g
白切羊肉
1
将肉串去除掉骨头，清洗干净，切成大块，然后再放进去加有2汤匙料酒和姜片的水中，冷水入锅并且氽水。
2
水至微沸，15分钟后，捞起，后放水槽中水清洗，除去血沫及污物，再将皮上的余毛清除彻底干净。
3
取一炖锅，将所八角、花椒等香料与氽水后的的羊肉一起放入后，加足水量，以稍没过食材的水量为度。大火烧开，小火炖制1小时。
4
后再将羊肉捞入放晾。
5
将放晾的羊肉切片。特别注意，定要将切刀磨锋利无比，将羊肉切得一片又一片型。
6
取一碗，将成片的羊肉沿碗边，并像叠屋顶的瓦片一样的摆好，将切得碎不成型后的羊肉平置碗的中央，并压实。
7
在压实后，加放少许炖制的羊肉汤汁，然后再入锅蒸3分钟，一是让汤汁渗透羊肉片，二是让摆好的羊肉片受热后后变干成型更加好。
8
木盒后，放晾片刻，接着用一碟盖在其上，再迅速晾网进来。
9
用少许香菜点缀，这样的一碟很漂亮，摆设凝结的白切羊肉即成。是可以用配制方法的蘸料烧着吃，也也可以就着羊肉汤配点味，就可开吃
用料
羊前腿1个
大葱1根
老姜1块
桔皮1小块
料酒30ml
沾汁：
生抽
香醋
小米辣
蒜
香菜
做法
1/17配上酱汁、满口留香。
2/17比较多食材
3/17温水将羊肉清洗干净，参加足量的清水，放2片姜，倒入料酒。
4/17大火烧开后再继续煮5分钟（1小时40分不加盖）。
5/17再捞出用温水亚洲国精品无码原创一区二区三区清洗干净所有浮沫，炖锅（用紫砂也可以陶瓷锅好是，本菜谱带的不锈钢锅，是因为肉太大放不下了）清洗干净后并加入足量的清水，放入葱段、桔皮、姜片。
6/17大火烧开。
7/17加盖公章转中小火慢炖。在此与准备三个方方正正带盖的容器，千万不能太大，目测能把肉装下去掉。
8/17也差不多2小时左右，用筷子轻轻地一戳羊肉也可以轻易洞穿即可解决。
9/17捞出、将肉剔下。
10/17肥瘦不宜超过着装入容器，并压紧，最后一点有点儿冒尖的感觉。
11/17组建一勺炖羊肉的原汤极慢浇在肉之间的缝隙里。（若真用后腿肉是可以在放入一半羊肉时也加一些汤汁，以减少其粘附性，切时才虽可聚拢）
12/17压上盖子拉紧，此时肯定会些汤汁流出，是没有关系盖好后在热水下服从调剂，用厨房纸擦拭干净即可，放入放进冰箱冷藏住一夜。
13/17从冰箱拿来，四周用小刀、蛋糕脱膜刀也可以别的自己方便啊的器具贴着边缘划一圈。
14/17倒扣、轻拍两下底部表就行。
15/17开切。
16/17调制沾汁。（可以根据个人喜好自由选择沾汁，本方用：香菜、蒜、小米辣、生抽、香醋）
17/17上桌、停下来。
2、菜豆怎样腌制保存时间长？
1.我刚从市场上买了一把豆子，总重5公斤。泡菜豆最好是选用天然这种长豆。我们也叫豇豆。越温柔无比越好。这样，泡菜豆的味道会更好。可以清洗完豆子后，把它们放到透气性好的工具上洗净擦干。2.接下来，自己制作调味水，向锅中慢慢倒入约63公斤水，组建胡椒、八角、香叶和姜片，然后加入到约250克至300克盐，然后再组建少量冰糖，用大火煮沸，然后再熄火约2分钟。接着让调味水冷却并放进一边。
3.现在豆子巳经几乎干了，用盘子盛出声，放入后事先马上准备好的玻璃罐中。罐子必须乾净，没法被原水和油弄脏，否则酸豆子会碎。我不是在这里切豆子的。如果没有豆子被切成丁，很难变成空心。到那时，腌豆子就不会那就脆，味道也不好啊了。
4.后再将全部调味水慢慢倒入冰箱，再淹制豆子，然后再组建一小瓶烈酒。组建白酒可以起到消毒杀菌的作用。盖上盖子，放到阴凉干燥的地方密封保存。一周后，你就这个可以我吃。因为腌制的豆子要保存到一年。
5.我们来腌腌豆子吧。让我们给你看看吧打算好的腌豆子。用干净的筷子把它们夹不出来。这样一来，泡菜豆尝起来又酸又香又脆。吃的时候，你可以不把豆子洗过一次。腌制的豆子也可以煎炸或可以做成面条
、把菜豆头跟尾再剪接着洗好后放在旁边水中组建2勺盐侵泡8分钟，浸泡再说后把菜豆摊晒在太阳边沿吸收水分。接着我们来调腌渍酸豆角的水。把备好的3升纯净水倒进锅里参加半斤食盐快速搅拌再看看大火煮开后至食盐完全溶化，静静的等待食盐化了然后关火，后再把锅里的盐水_倒大盆里备用。
把凉干的菜豆放进容器罐子里，等所有的的菜豆放进里面后我们要用手去压一压菜豆使它们更很难它吸收泡开。随后我们将晾好的盐水倒进容器里。在这里要注意容器里的水分要漫过菜豆哟。
把提前一两天打算好的40升白酒倒进容器中，在盖上盖子前如果有喜欢吃辣的朋友可以不放不要过量的辣椒进去互相腌，接着把保鲜膜盖在容器盖上包紧后在把容器盖盖紧
把新鲜的菜豆晒干后，接着一层菜豆一层盐地放进容器中，到最后准备好一些重物压在菜豆上，然后把加入适量的清水，这样的话就完成了菜豆的腌制。在这一瞬间想吃菜豆时从容器中再捞出，然后可以清洗再看看就也可以吃过。打算存放比较新鲜的菜豆是可以就放入后保鲜袋，再后放放进冰箱冷藏。
一次性处理菜豆时要把两端揭掉，撕去菜豆的筋，菜都烹饪前要焯一下水，焯水时一并加入一些盐巴和油，将菜豆装在里面蒸熟后再再烹饪。煮过的菜都忌长时间存放，应该要想办法喝完。
1将菜豆洗净，放干，2怎么制作调味水，向锅中倒入水，加胡椒，八角，姜片，盐，冰糖，煮沸后，冷却。
3往弄干净罐中倒入菜豆，将冷却的调味水全部倒入罐子，怎么加白酒，盖上盖，放阴凉干燥地方。那样的话就能保特较长时间。